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ANTIPASTI:

Croccante di lingua con cipolla in agrodolce e senape al miele

Polpo in crosta su crema di patate al timo

Flan di peperoni con salsa caoda

Perle croccante di ceci e friarielli al sesamo bianco e nero

PRIMI:

Ravioli di branzino su bisque di crostacei

Mezze maniche con ciliegini, burrata e guanciale croccante

Risotto carciofi e melograno

Plin di toma e nocciola al burro di montagna ed erbette fini

SECONDI:

Guancia di manzo brasata al Barbera con purée di patate alla barbabietola

Strudel invernale con zucca e porri

Filetto di maiale con mela rossa di Cuneo

 

In alternativa..

Pizza a lunga lievitane con lievito naturale ed alta digeribilità del Maestro Pizzaiolo Maurizio Marchese con farina macinata a pietra