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ANTIPASTI

Sfoglia ripiena alla radice di Soncino e Salsa alla birra

Brunoise di Tonno Rosso alla Salsa verde essiccata

Lingua al Verde e tomino elettrico

PRIMI:

Agnolottini del Plin al sugo d’arrosto

Risotto alla Crema di Cardi con carciofi e pancetta croccante

Polenta concia 

SECONDI:

Cervo Marinato con polenta croccante 

Guancia di Manzo brasato al Nebbiolo con purea di topinambur 

Filetto di trota salmonata marinata al Moscato con filetti di mandorla croccante